Murzynek z alkoholem

SKŁADNIKI :
* 2 szklanki mąki
* 4 jajka
* 250 g masła lub margaryny
* 1 szklanka cukru
* 2-5 łyżek kakao
* 50 ml wytrawnego alkoholu
* 1/2 szklanki wody
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* bakalie.

Wykonanie:
1. Zagotuj masło lub margarynę z cukrem (uważaj, aby nie wykipiało), dodaj kakao oraz wodę i ponownie zagotuj.
2. Odlej pół szklanki masy, a pozostałą wystudź i przełóż do miski.
3. Wsyp przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj żółtka oraz bakalie. Wszystkie składniki połącz.
4. Dodaj alkohol, ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostudź w foremce.

Sałatka szwabska

SKŁADNIKI :
* 150 g mortadeli (klasycznej, bez dodatków)
* 200 g sera gouda (w kawałku)
* 3 ogórki kiszone (domowe)
* 1/2 cebuli
* 6 łyżek majonezu
* 2 łyżki ostrej musztardy
* sól, pieprz.

Wykonanie:
1. Mortadelę, ser i ogórki pokrój w słupki.
2. Cebulę pokrój w piórka.
3. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj majonez i musztardę, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Schabowe z mortadeli

SKŁADNIKI :
* kilka plastrów mortadeli o grubości 1,5 cm
* 2 jajka
* 5 łyżek bułki tartej
* 5 łyżek mąki pszennej
* sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:
1. Jajka roztrzep w misce, dodaj pieprz.
2. Plastry mortadeli obtaczaj w mące, jajku i tartej bułce.
3. Na patelni rozgrzej olej, układaj panierowane plastry mortadeli i smaż na złoty kolor z obu stron.
4. Podawaj z ziemniakami i dowolną surówką.

Domowy paprykarz szczeciński

SKŁADNIKI:
* 300 g wędzonej makreli lub innej ryby wędzonej, np. pstrąga
* 100 g (1 torebka) suchego ryżu
* 1/2 szklanki bulionu warzywnego
* 1 średnia cebula
* 1 marchewka
* 3 łyżki oleju
* 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
* przyprawy: po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, chili, 1 płaska łyżka słodkiej papryki.

Wykonanie:
1. Rybę dokładnie obierz, odrzuć ości i wszystkie niejadalne części. Mięso rozdrobnij widelcem.
2. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki.
4. Rozgrzej patelnię. Wlej 3 łyżki oleju i przesmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj marchewkę i chwilę przesmażaj. Wlej bulion warzywny i duś razem ok. 15 min.
5. Zdejmij garnek z palnika, przestudź chwilę, dodaj ugotowany ryż i rybę, koncenrat pomidorowy oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Ozorki w sosie chrzanowym

SKŁADNIKI:
* 4 oczyszczone ozorki wieprzowe
* 1,5 l bulionu
* 3 łyżki oleju rzepakowego
* 1 łyżka masła
* 2 cebule
* 2 ząbki czosnku
* 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
* 4 łyżki chrzanu tartego (można zastąpić chrzanem ze słoika)
* 1 łyżka musztardy delikatesowej
* szczypta soli ziołowej jodowanej
* szczypta mielonego białego pieprzu
* szczypta mielonej gałki muszkatołowej
* 1 pęczek posiekanej pietruszki.

Wykonanie:
1. Do garnka włóż oczyszczone ozorki, zalej je bulionem i gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 1,5 godz.
2. Przygotowanie sosu: cebulę posiekaj w drobną kostkę i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem i odrobiną masła.
3. Do cebuli dorzuć posiekany czosnek i podsmażaj jeszcze przez 2-3 min. Dopraw musztardą i podlej chochlą wywaru z gotowanych ozorków.
4. Dodaj śmietanę kremówkę. Sos dopraw tartym chrzanem, solą ziołową, gałką muszkatołową i białym pieprzem. Pod koniec gotowania dodaj odrobinę natki pietruszki.
5. Ugotowane ozorki wyjmij z wywaru, obierz ze skóry i pokrój na plastry. Ułóż na talerzu, polej obficie sosem. Podawaj z ziemniakami i tartymi buraczkami.